Blog

?10 อันดับสายพันธุ์ Hops ที่ได้รับความนิยมสูงสุดในอเมริกา ประจำปี 2018 ?Hops ที่ถูกผลิตคราฟท์เบียร์มากที่สุดในปีนี้อันดับ1 และ 2 ยังคงไม่เปลี่ยนแปลงคือ คาสเคท (Cascade) และ เซนเทนเนียล (Centennial) โดยมี ซิตรา (Citra) ที่ได้รับความนิยมมากในช่วง 5 ปีที่ผ่านมาขึ้นมาอยู่ในอันดับ 3 ?ซึ่งการจัดอันดับประจำปี 2018 มี Hops ใหม่เข้ามาติดใน Top 10 เป็นครั้งแรกคือ เอล โดราโด (El Dorado) อยู่ในอันดับที่ 10 ?เอล โดราโด เป็น Dual Purpose Hops ที่ให้ได้ทั้งความขมและสามารถนำมาใช้เป็น Aroma ฮอปส์ได้ซึ่งจะให้รสผลไม้เมืองร้อนและกลิ่นคล้ายลูกแพรหรือแตงโม จากผลสำรวจของ Brewer Association of America ประจำปี 2018 (สำรวจปริมาณการใช้ของปี 2017)

พบประสบการณ์รสชาติและกลิ่นอายของมอลต์สไตล์อังกฤษดั้งเดิมก่อนใคร ในอันดามัน ภูเก็ต ดาร์ค เอล(Andaman Phuket Dark ale) เบียร์ต้นกำเนิดของฟูลมูนบริวเวอร์ค อีกระดับของความพิเศษ กับ ” Crisp No.19 Floor-Malted Maris Otter ” มอลต์สไตล์อังกฤษที่คงแบบแผนการคั่วมอลต์แบบดั้งเดิมนับร้อยปี และมีผลผลิตจำนวนจำกัดในแต่ละปี ทำให้เบียร์ที่ได้มีคลื่นมิติของรสชาติที่ซับซ้อน มีจำหน่ายเฉพาะทางออนไลน์เท่านั้นจนกว่าสินค้าจะหมด สั่งสินค้า : https://bit.ly/2OWFhKV

✅คำแนะนำหลังดื่มหนัก ดีต่อตับ ดีต่อใจ ❌ห้ามหลับยาว ควรตื่นหลังดื่มหนัก 2 ชั่วโมง เพื่อดื่มน้ำเปล่ามากๆ ช่วยกระตุ้นการทำงานของตับให้ขับแอลกอฮอล์ออกจากร่างกายได้ดียิ่งขึ้น ❌ห้ามอาบน้ำทันที อาจไม่ได้ช่วยให้ดีขึ้น เพราะร่างกายยังต้องใช้เวลากำจัดแอลกอฮอล์ออกจากร่างกายอยู่ดี ❌ห้ามกินยาแก้เมา ยาแก้เมาทำให้เราสร่างได้ชั่วครู่เท่านั้น ควรดื่มน้ำเปล่าเป็นระยะเพื่อกระตุ้นการกำจัดแอลกอฮอล์แทน ❌ห้ามเป่าพัดลม (จ่อที่ตัวโดยตรง) ร่างกายจะสูญเสียพลังงานความร้อนอย่างรวดเร็ว ✅ดื่มอย่างพอดี ดีต่อสุขภาพ ดื่มอย่างรับผิดชอบ ต่อผู้อื่นและตนเอง #responsibly อ้างอิงจาก : กรมสุขภาพจิต กระทรวงสาธารณสุข

‘บุกรังโจร’ อีเวนต์เปิดตัวเบียร์ใหม่ สร้างสรรค์ Food Pairing คู่กับเครื่องดื่ม Limited Release ตัวล่าสุด เมื่อวันที่ 28 ตุลาคม 2563 ที่ผ่านมา Full Moon Brewworks ได้จับมือกับทีมเชฟ Tonight’s the Greatest จัดกิจกรรม Beer Tasting ที่นำขบวนโดยคราฟต์เบียร์ Limited Release ตัวล่าสุดอย่าง ‘โจรห้ารส มิลก์เชก ไอพีเอ (Jone Ha Ros Milkshake IPA)’ มาสร้างสีสันและรสชาติแปลกใหม่คู่กับอาหารไทยฟิวชั่น ให้ทุกคนได้ท่องไปกับรสชาติที่ไม่เคยได้สัมผัสที่ไหนมาก่อน ณ Beer Belly ร้านคราฟต์เบียร์ เทรนดี้ใจกลางทองหล่อ ในธีมงานสุดแนว ‘บุกรังโจร’ ที่ได้จำลองสถานที่ให้กลายเป็นเรือนจำเท่ๆ แหล่งรวมตัวของเหล่าโจรร้าย สำหรับงานนี้เราได้เนรมิตร้าน Beer Belly ให้กลายเป็นเรือนจำสุดแนวเชิญชวนทุกคนเข้าไปค้นหาความจริงของ มิลก์เชก ไอพีเอ ว่ามีดีขนาดไหนถึงทำให้โจรเหล่านี้อดใจไม่ได้ที่จะปล้นมันมาครอบครอง ในงานประกอบไปด้วย … Read more

ดื่มมานาน ชนมานาน วันนี้แหละจะได้รู้กันว่า ใครเข้ม ใครจาง FullMoon Brewworks ขอเปิดตำราพาไปสัมผัสกับ รูป รส กลิ่น สี กันในโพสต์นี้! เลื่อนลงไปอ่านกันเลย?? LAGER เครื่องดื่มยอดนิยมของคนไทย สีใส ออกบลอนด์ทอง เกิดจากการหมักด้วยยีสต์ และมอลต์ ให้ความรู้สึกคลีนๆ อ่อนนุ่ม เหมือนนอนอยู่บนชายหาดฟังเสียงคลื่นที่ซัดมาเบาๆ PILSNER ได้รับความนิยมจากทั่วโลก มีสีเหลืองอำพัน ให้ความรู้สึกคลีน แต่แอบคมเข้ม รู้สึกเหมือนคุณพิชิตยอดเขา และดื่มด่ำอยู่ท่ามกลางเมฆหมอก WITBIER เครื่องดื่มที่มีกรรมวิธีเฉพาะตัวของเบลเยียม ให้ความรู้สึกซ่า และสดชื่นจากกลิ่นของเปลือกส้ม HEFEWEIZEN เครื่องดื่มที่เต็มไปด้วยกลิ่นของผลไม้เขตร้อน และผ่านการหมักมาอย่างเข้มข้น มีสีเหลืองทอง ให้ความรู้สึกนุ่มนวล PALE ALE ชื่อคุ้นๆ มาพร้อมสีเหลืองทอง บอดี้บางๆ มีความโดดเด่นของฮ็อปส์ บอกเลยว่าถ้าถามหาความบาลานซ์ ต้องตัวนี้เลย! IPA เข้มขึ้นหน่อย ต้องตัวนี้เลย ด้วยสีส้มจนเกือบแดง ทำให้รู้สึกถึงความดุดัน แต่ว่ากลับนุ่มนวลกว่าที่คิด DOUBLE IPA … Read more

คิดว่าทุกคนทราบกันดีอยู่แล้วว่า HOBS (ฮอปส์) นั้นเป็นวัตถุที่ขาดไปไม่ได้เลยสำหรับการผลิตเบียร์ แต่เกร็ดเล็กๆ ที่หลายคนอาจจะไม่เคยรู้มาก่อนคือฮอปส์แต่ละชนิดนั้นเมื่อสกัดออกมาแล้ว จะให้กลิ่นที่เป็นเอกลักษณ์เฉพาะออกมา ทำให้เบียร์แต่ละสไตล์ แต่ละยี่ห้อนั้นมีกลิ่นหอมที่แตกต่างกันไปนั่นเอง วันนี้ผมขอหยิบฮอปส์ 4 สายพันธุ์ ที่เรานำมาใช้ผลิต Chalawan Pale Ale มาเป็นตัวอย่างให้เห็นกันว่ากลิ่นเฉพาะที่พูดถึงนั้นมีอะไรกันบ้างครับ 1. Fuggles Hops ให้กลิ่นของยางไม้ และกลิ่นของดอกไม้อ่อนๆ ทำให้ได้ความรู้สึกเหมือนอยู่ท่ามกลางป่าที่มีพรรณไม้นานาๆ ชนิดโอบล้อมอยู่ 2. Columbus Hops ให้รสชาติและกลิ่นของสมุนไพรได้อย่างโดดเด่น เช่นพริกไทยดำ และเฮิร์ปชนิดอื่นๆ จากฮอปส์ตัวนี้ด้วย 3. Simcoe Hops มีความหอมคล้ายซิตรัสแบบบางๆ มาพร้อมกับกลิ่นของเกรปฟรุ๊ต ยางไม้ และ สมุนไพร 4. Cascade Hops ให้กลิ่นของดอกไม้ที่หอมชวนดม ที่มาคู่กับซิตรัสและเกรปฟรุ๊ต นับว่าเป็นฮอปส์ที่เป็นที่นิยมไปทั่วโลกเลยทีเดียว

เป็นนักดื่มมือใหม่ เริ่มจากเบียร์แบบไหนดี? คนส่วนมากที่กำลังจะก้าวเข้าสู่สายดื่มแน่นอนว่าต้องได้ลองเสิร์ชข้อมูลเกี่ยวกับเบียร์กันมาบ้าง แต่ก็มักจะโดนข้อมูลที่มีอยู่มากมายถาโถมใส่จนมึนไปหมด ว่าตกลงแล้วถ้าเราจะลองดื่มครั้งแรกเนี่ย เราควรเริ่มดื่มเบียร์แบบไหนดีล่ะ ตรงนี้ก็สามารถตอบให้ได้เลยว่าของแบบนี้ต้องดูกันที่สไตล์เบียร์ เพราะแต่ละสไตล์ก็จะมีการใช้วัตถุดิบ กรรมวิธีผลิต รวมถึงมีระดับแอลกฮอล์ ระดับความเข้มแตกต่างกันไป นอกจากลาเกอร์ซึ่งเป็นเบียร์ยอดนิยมและหาซื้อทั่วไปได้ง่ายที่สุดแล้ว ก็อยากจะแนะนำให้รู้จักเบียร์สไตล์ Hefeweizen (เฮเฟไวเซ่น) กันบ้าง เพราะเบียร์สไตล์นี้ก็เรียกได้ว่าเป็นเบียร์ที่ต่างประเทศนิยมดื่มกันอย่างกว้างขวาง และเป็นเบียร์ที่ติดอันดับที่มีคนส่งเข้าประกวดเยอะที่สุดเลยทีเดียว แล้วทำไม Hefeweizen ถึงเป็นที่นิยม? จริงๆ แล้ว Hefeweizen เป็นหนึ่งในประเภทย่อยของ Wheat beer ซึ่งจะผลิตด้วยข้าวสาลีเป็นหลักตามชื่อ ออกมาเป็นเบียร์ที่มีรสชาติเบาๆ และสีเหลืองอ่อนๆ ซึ่ง Hefeweizen เองก็ได้เอกลักษณ์ตรงนี้มาพร้อมด้วยกลิ่นหอมของผลไม้เมืองร้อนและซีตรัส (หรือจะมีกลิ่นอื่นๆ แล้วแต่ว่าเจ้าของอยากจะใส่อะไรลงไปให้มันแตกต่างจากคนอื่นก็ได้เหมือนกัน) และเบียร์สไตล์นี้ก็จะมีค่า IBU (มาตรวัดความขมของเบียร์) ในระดับที่อ่อนกว่าเบียร์สไตล์อื่น อย่าง IPA, Brown ale หรือ Pale ale ทำให้เบียร์สไตล์ Hefeweizen ค่อนข้างเป็นที่นิยมในวงกว้างเพราะรสชาติที่ดื่มง่าย สามารถดื่มได้เรื่อยๆ ในทุกโอกาสนั้นแหละ เลยขอแนะนำว่าถ้าใครอยากจะลองเริ่มต้นดื่มเบียร์ ก็ลองหาเบียร์สไตล์ Hefeweizen มาลองกันดูบ้างนะครับ

เครื่องดื่มผสมกัญชา? ช่วงนี้เหมือนเราจะเห็นพวกอาหารและเครื่องดื่มที่โฆษณาว่าผสมกัญชาหรือกัญชงออกมาวางขายตามร้านค้าทั่วไปกันหนาตามากขึ้น สร้างความตื่นเต้นให้กับกลุ่มคนที่อยากรู้อยากลองกันจนเป็นกระแสใหญ่ๆ กันซักพักเลยทีเดียว แน่นอนว่าจะมีกลุ่มคนอีกส่วนที่ได้แต่สงสัย ว่าตกลงแล้วการเอากัญชามาใส่เนี่ยมันทำได้จริงเหรอ แล้วมันผิดกฎหมายไหมล่ะแบบนี้ โพสต์นี้ผมก็ไม่ได้มาให้คำอธิบายอะไรหรอกครับ เพราะเรื่องนี้เองก็เป็นรายละเอียดในการผลิตที่ผมเองก็ไม่ได้ไปนั่งดูอยู่กับเขา แต่มันแค่ทำให้ผมนึกไปถึงหลายปีก่อนที่โรงเบียร์ยักษ์ใหญ่ในอเมริกาอย่าง Lagunitas (ปัจจุบันเป็นบริษัทในเครือของ Heineken) ออกเครื่องดื่มไร้แอลกอฮอล์ที่ผสมสารจากกัญชาออกมาในชื่อ “HiFi Hops” ขึ้นมาเท่านั้นเอง ซึ่งตอนนั้นเรื่องนี้ก็ค่อนข้างเป็นที่ฮือฮามากในหลายๆ ที่รวมถึงประเทศไทย เพราะเข้าใจกันว่าสิ่งที่เขาทำออกมาขายนั้นเป็นเบียร์ ผู้คนเกือบทั่วทุกภูมิภาคก็เลยตื่นตาตื่นใจกับการที่เห็นเบียร์ใส่กัญชากันยกใหญ่ ซึ่งแหงล่ะว่ามันไปถูกใจชาวนักสูบสายเขียวเข้าอย่างจัง แต่เดี๋ยวก่อน กลับไปอ่านรายละเอียดสินค้ากันอีกครั้ง เครื่องดื่มไร้แอลกอฮอล์…เนี่ย ในเมื่อมัน ‘ไร้แอลกอฮอล์’ มันย่อมไม่ใช่เบียร์แน่นอนครับ! เพราะจริงๆ มันเป็นแค่น้ำโซดาเปล่าๆ ผสมกัญชาลงไปนิดๆ เท่านั้นเอง ถึงแม้ว่าบางรัฐในอเมริกาจะเปิดให้ใช้กัญชากันอย่างเสรีแล้วก็ตาม มันก็มีกฎเหล็กที่ว่า ‘เบียร์และกัญชาห้ามผสมอยู่ด้วยกัน’ ควบคุมเอาไว้อยู่อีกที เพราะยังไม่มีงานวิจัยไหนรับรองได้ 100% ว่าสารพัดสารที่อยู่ข้างในเมื่อผสมกันออกมาแล้วมันจะไม่เป็นอันตรายต่อร่างกายนะครับ และจริงๆ แล้วไม่ใช่แค่ Lagunitas เท่านั้นด้วยที่พยายามทำสิ่งนี้ ก่อนหน้านี้ยังมีโรงเบียร์ในอเมริกาอีกมากมายที่ทดลองเอาสารในกัญชามาผสมลงในเครื่องดื่มต่างๆ แต่ก็ติดกฎเหล็กอย่างที่บอกไปกันทุกราย เลยทำกันได้แค่ต้มฮอปส์แบบไม่ใส่แอลกอฮอล์(ไม่มีแอล ก็ไม่นับเป็นเบียร์ เนี่ย เก่งจังชาวอเมริกา) แล้วใส่นิดผสมหน่อย หยดกลิ่นกัญชาเล็กน้อยให้ดื่มกันแบบฟินๆ เคลิ้มๆ พอหอมปากหอมคอ ซึ่งถ้าใครอ่านแล้วอยากจะลองบ้าง ก็คงจะต้องบินไปจิบกันถึงอเมริกา … Read more

มั่นใจว่าเกือบทุกคนต้องเคยเข้าไปเลือกซื้อของกินของใช้ในซุปเปอร์มาร์เก็ตกันอยู่บ้าง เลยอยากมาสอบถามว่ามีใครบ้างที่เคยไปหยุดยืนอยู่ที่ชั้นขายเครื่องดื่มแอลกอฮอล์แล้วมองเห็นว่ามีเบียร์สารพัดรูปแบบ สารพัดรสชาติให้เลือกเยอะแยะจนลายตาไปหมดเหมือนไปยืนอยู่หน้าตู้ขายเครื่องดื่มที่มีน้ำผสมวิตามินเรียงกันเป็นพรืด คนที่ไม่ใช่สายดื่มหรือเป็นคนดื่มแค่พอหายอยาก ไปยืนมองก็คงงงว่าเบียร์ก็คือเบียร์ไม่ใช่เรอะ มันก็ขมๆ มึนๆ เหมือนกัน ทำไมยี่ห้อนึงถึงมีหลายตัวเลือกนัก แล้วก็จบที่เดินกลับไปหยิบเบียร์เจ้าดังที่คุ้นเคยที่สุดใส่ตะกร้าจ่ายเงิน เอาตามจริง เบียร์เนี่ยก็เป็นศาสตร์นึงที่มีมิติที่น่าสนใจให้เรียนรู้หลายแขนง ตั้งแต่สไตล์เบียร์ คุณสมบัติต่างๆ ของวัตถุดิบที่จะนำมาใช้ รวมถึงเรื่องอื่นๆ อีกมากมาย เลยทำให้บริวเวอร์ (Brewer) ทั่วโลกสนุกกับการสร้างสูตรและรสชาติแปลกใหม่ออกมาเพื่อสร้าง signature ให้แบรนด์ของตัวเองอยู่เสมอ คุณเอ็ม เฮดบริวเวอร์ผู้ออกแบบคราฟต์เบียร์ดังอย่างชาลาวัน เพลเอล ของแบรนด์ฟูลมูนบริวเวอร์ค เคยให้สัมภาษณ์ไว้ว่า “การทำเบียร์ก็เหมือนการปรุงอาหาร ยิ่งทำให้คนดื่มเข้าถึงและเข้าใจรสชาติได้ง่ายขึ้นเท่าไร โอกาสที่คนจะหยิบมาดื่มก็ยิ่งมากขึ้นเท่านั้น และมันก็เป็นเรื่องปกติที่คนรักการทำเบียร์ย่อมอยากจะสร้างสรรค์รสชาติเบียร์ของตัวเองให้ดีและแปลกใหม่ขึ้นเสมอเพื่อสร้างความแตกต่าง อีกทั้งเป็นการเพิ่มทางเลือกให้คนที่ชอบดื่มได้มาทดลองและสนับสนุนเบียร์ใหม่ ๆ เหล่านั้น” เมื่อปลายปี 2020 ที่ผ่านมาพวกเราก็เคยออกสินค้าลิมิเต็ดอย่าง โจรห้ารส มิลก์เชก ไอพีเอ ซึ่งเบียร์สไตล์ มิลก์เชก ไอพีเอ (Milkshake IPA) ก็เพิ่งจะเริ่มเป็นที่พูดถึงกันในแวดวงคราฟต์เบียร์ได้ไม่นานนี้เอง เป็นอีกสไตล์ที่แตกไอเดียออกมาจากคราฟต์เบียร์สไตล์หลักอย่างไอพีเอ (IPA) ที่บางคนอาจจะรู้สึกว่าดื่มยากเพราะรสชาติที่เข้มข้นของฮอปส์ ก็เลยพัฒนา มิลก์เชก ไอพีเอให้ดื่มกันได้ง่ายขึ้น ซึ่งจุดเด่นอย่างหนึ่งของเบียร์นี้คือการนำน้ำตาลแลกโตสที่พบได้ในนมมาเป็นส่วนผสมพิเศษที่ช่วยให้รู้สึกได้ว่าเนื้อสัมผัสของเบียร์จะนุ่ม ๆ เนียน … Read more

เกริ่นมาแบบนี้แน่นอนว่าคราฟท์เบียร์ของเราก็มีวัตถุดิบพิเศษหลายอย่างที่นำมาใช้ในการผลิตเช่นกัน ผมขอยก “อันดามัน ภูเก็ต ดาร์กเอล” มาเล่าให้ฟังละกัน เหตุผลที่อยากเล่าถึงคราฟท์เบียร์ตัวนี้เพราะเป็นเบียร์ที่เราใช้วัตถุดิบที่แสนจะพิเศษและเป็นแรร์ไอเท็ม “Crisp No.19 Floor-Malted Maris Otter” มอลต์ที่ใช้วิธีการบ่มแบบดั้งเดิมที่สืบทอดกันมาตั้งแต่ปีค.ศ.1855 จากโรงมอลต์ในประเทศอังกฤษ และเนื่องจาก Floor Malted จากที่นี่เป็น Original ของ Floor Malting เพราะฉะนั้นโรงเบียร์ที่ต้องการมอลต์นี้ต้องต่อคิวจองกันนานข้ามปี (บางครั้งก็หลายปีเลยทีเดียว) แล้วมันแตกต่างจากมอลต์ของที่อื่นยังไง? ความพิเศษมันอยู่ที่ปัจจุบันนี้แทบจะไม่มีโรงมอลต์ที่ไหนในโลกใช้วิธีแบบ Floor Malting กันแล้วเพราะแต่ละขั้นตอนการบ่มนั้นละเอียดอ่อน และต้องอาศัยแรงงานคนทั้งกระบวนการ ทำให้โรงมอลต์ที่จะสืบทอดวิชานี้เหลือน้อยลงทุกที ผลผลิตที่ได้ในแต่ละปีจึงมีจำกัด ซึ่งมอลต์ที่ได้จากการบ่มแบบนี้ก็จะมีเอกลักษณ์เฉพาะ ให้รสชาติเข้มข้น รสสัมผัสที่นุ่มนวล เป็นที่นิยมของโรงเบียร์ในอังกฤษ เดี๋ยวผมจะแปะอินโฟกราฟิกขั้นตอนการบ่มของเขาไว้ข้างใต้โพสต์นี้นะครับ ทุกคนจะได้พอจะเห็นภาพคร่าวๆ กัน ขอบคุณรูปภาพจาก https://www.warminster-malt.co.uk/the-traditional-malting-process ส่วนสาเหตุที่เราเลือกมอลต์จากที่นี่มาใช้ในการผลิตอันดามัน ภูเก็ต ดาร์กเอล ก็ต้องเล่าย้อนไปถึงความแตกต่างระหว่าง Old Beers World (เบียร์โลกเล่า) กับ New Beers World (เบียร์โลกใหม่) ก่อน … Read more